Meso i povrće bi u zemljanim loncima davalo poseban ukus, ali i snagu onima koji su svakodnevno teško radili.
Tradicija pripreme bosanskog lonca uvijek bi se prenosila s majke na kćerku, sa svekrve na snahu…, i tako redom do novijih vremena.
Tajnih sastojaka je puno, kao je što je puno i načina redanja povrća u lonac. Ono što je svima zajedničko, a što se očuvalo i do danas, je to da se tajna ukusnog jela krije u dugom krčkanju na tihoj vatri.
Ako niste odlučili šta pripremiti za večerašnji iftar, nije kasno da već sada polako počnete sa pripremom bosanskog lonca.
Sastojci:
1,5 kg malo masnijeg mesa sa kostima (govedina ili junetina)
3-4 krompira srednje veličine
3 paradajza
1 patlidžan
150 g buranije
2 paprike
2-3 glavice luka
pola glavice bijelog luka
2-3 mrkve
peršun
1 manja glavica kupusa
so
biber
paprika
vegeta
1-2 dcl vode.
Priprema:
Meso isjeći na krupnije komade. Povrće isjeći po želji, osim mrkve, peršina, buranije i paprike.
Na dno debljeg lonca, po mogućnosti zemljanog, staviti sloj od mesa, potom kupus isječen na velike komade, pa dalje redati meso i ostalo povrće.
Kad poreda jedan sloj, začinite namirnice solju, vegetom, paprikom i biberom
Postupak ponoviti onoliko puta koliko je potrebno da se lonac napuni.
Kad je lonac složen, dodati malo ulja i vodu.
Lonac poklopiti papirnnom vrećicom koju ćete zavezati kuharskim koncem ili gumicom oko lonca.
Jelo dinstati na laganoj vatri najmanje tri sati.
Tajna dobrog bosanskog lonca zasniva se na nekoliko jednostavnih stvari:
Prije svega, to je dublji lonac, a najbolje je ako je još zemljani.
Što je više namirnica jelo će biti bolje.
Što duže krčkanje na tihoj vatri učinit će da bosanski lonac bude ukusniji.
I na kraju, za ovo jelo uvijek birajte malo masnije meso.
